[分享]魚(yú)體顏色

勁松

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原作者：趙敏博士，海大集團(tuán)
報(bào)告內(nèi)容
魚(yú)的體色變化案例
魚(yú)體色彩的生理學(xué)基礎(chǔ)
調(diào)控和影響魚(yú)體顏色的因素
人工調(diào)控魚(yú)體顏色的途徑和方法
魚(yú)體體色調(diào)控的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法

二、魚(yú)體色的生理基礎(chǔ)

魚(yú)皮膚的特點(diǎn)
魚(yú)表皮沒(méi)有角質(zhì)化，反射率很低，可以清楚的看到表皮下的色素細(xì)胞

色素細(xì)胞上方有一層膠原狀物質(zhì)，結(jié)構(gòu)像角膜；可保護(hù)色素細(xì)胞，可加強(qiáng)透光
魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞
按顏色分類(lèi)分成六類(lèi)
黑色素細(xì)胞（Melanophore，呈黑色）
黃色素細(xì)胞（Xanthophore，呈黃色）
紅色素細(xì)胞（Erythrophore，呈紅色）
虹彩色素細(xì)胞（Iridophore，呈彩虹色，藍(lán)色、
銀白色或金黃色）
白色素細(xì)胞（Leucophore，白色、灰白色）
藍(lán)綠色素細(xì)胞（Cyanophore，呈藍(lán)色）
色素細(xì)胞的形態(tài)

魚(yú)體顏色改變
不同的色素細(xì)胞在魚(yú)皮膚中的組合分布使魚(yú)表現(xiàn)出不同的顏色和花紋

生理學(xué)變化：色素細(xì)胞內(nèi)色素體的快速運(yùn)動(dòng)完成（快速變化）
形態(tài)學(xué)變化：色素細(xì)胞的形態(tài)和密度變化完成（長(zhǎng)期變化）
魚(yú)體色素細(xì)胞中的色素
魚(yú)體中的色素主要有黑色素（黑色素體中）、類(lèi)胡蘿卜素（其它色素體）、蝶啶和嘌呤
魚(yú)體可以合成黑色素，但不能從頭合成類(lèi)胡蘿卜素
類(lèi)胡蘿卜素分成兩大類(lèi)，其中葉黃素類(lèi)在魚(yú)體內(nèi)沉積效果最好
在魚(yú)體內(nèi)起作用的葉黃素類(lèi)主要包括蝦青素、黃體素和玉米黃質(zhì)
魚(yú)體對(duì)色素的代謝
紅鯉型：將黃體素、玉米黃質(zhì)代謝轉(zhuǎn)變成蝦青素
甲殼型：將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素
鯛 型：不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，只可直接積累蝦青素

[[i] 本帖最后由 勁松 于 2007-2-6 16:47 編輯 [/i]]

勁松

各位朋友請(qǐng)到以下地址下載，我實(shí)在沒(méi)有時(shí)間一一的發(fā)郵件，請(qǐng)見(jiàn)諒http://www.esponjaestudio.com/plugin.php?identifier=download&module=download&acti=softview&softid=1617 魚(yú)體對(duì)色素的代謝<br>
紅鯉型：將黃體素、玉米黃質(zhì)代謝轉(zhuǎn)變成蝦青素<br>
甲殼型：將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素<br>
鯛 型：不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，只可直接積累蝦青素<br>
虹鱒型：能將蝦青素轉(zhuǎn)變成玉米黃質(zhì)<br>
<br>
魚(yú)類(lèi)體色的評(píng)價(jià) <br>
提供照片來(lái)說(shuō)明和評(píng)估魚(yú)的體色<br>
色素計(jì)數(shù)，色譜法測(cè)定色素含量 <br>CIE（1976年）標(biāo)準(zhǔn)，采用三色原光度計(jì)（Tristimulus colorimeter）測(cè)定L*（Lightness）、a*（redness）、b*（yellowness）值 a*與類(lèi)胡蘿卜素水平的相關(guān)性最好 <br>red（R）， green（G），blue（B），hue（H），saturation（S），intensity（I） <br>
三、調(diào)控和影響魚(yú)體顏色的因素<br>
<br>
生理因素<br>
遺傳因素<br>
色素的等位基因<br>孔雀魚(yú)中B，b等位基因控制黑色素的形成<br>常染色體等位基因R與r控制著黃色素細(xì)胞中黃色類(lèi)胡蘿卜 素的沉積<br>等位基因E與e控制著紅色素細(xì)胞中紅色類(lèi)胡蘿卜素的沉積<br>
基因突變<br>
<br>
<br>
調(diào)控色素細(xì)胞的內(nèi)分泌系統(tǒng)<br>
<br>
<br>
調(diào)控色素體運(yùn)動(dòng)的主要激素和酶<br>
<br>
<br>
影響魚(yú)體顏色的環(huán)境因素<br>
第一顏色反應(yīng)：色素細(xì)胞直接對(duì)環(huán)境因子改變做出反應(yīng)<br>
<br>
第二顏色反應(yīng)：色素細(xì)胞在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的控制下做出反應(yīng)<br>
<br>
<br>
背景色 <br>
<br>
硬骨魚(yú)改變皮膚色素細(xì)胞的形態(tài)、密度調(diào)節(jié)體色以適應(yīng)生活的背景色<br>
<br>
<br>
短期適應(yīng)白背景：色素體運(yùn)動(dòng)<br>
<br>
其它<br>
<br>
溫度：低溫減弱色素細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)；高溫加快色素沉著（玻璃鰻 ）<br>
鹽度：減慢色素沉著（玻璃鰻 ）<br>
高密度 ：導(dǎo)致魚(yú)體色變暗<br>
水質(zhì) ：水中污染物破壞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致體色變異；水中一些溶解物影響體色，如N-乙酰-5-甲氧基色胺<br>
<br>
影響魚(yú)體顏色的營(yíng)養(yǎng)因素<br>色素?cái)z入不足<br>
<br>
攝食玉米麩和麥麩的飼料影響虹鱒的體色<br>
飼料中加入角黃素可以改善<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>用不同蛋白脂肪比的飼料喂養(yǎng)銀大馬哈魚(yú)168天，其肌肉中脂肪含量和角黃素含量呈正相關(guān)<br>

[[i] 本帖最后由 勁松 于 2008-7-1 13:27 編輯 [/i]]

勁松

營(yíng)養(yǎng)對(duì)黑色素的影響

黑色素是在魚(yú)體內(nèi)由酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶氧化而成

蛋白含量過(guò)高，酪氨酸量增加，造成黑色素的增加

其它營(yíng)養(yǎng)因素

飼料色素的來(lái)源、劑量水平、持續(xù)投喂時(shí)間以及飼料組成
腸內(nèi)的pH值 、膽酸和膽酸鹽
飼料中抗生素、藥物及其他顏色抑制因子等對(duì)色素沉積也存在影響。
產(chǎn)品加工過(guò)程溫度控制不好，受熱時(shí)間長(zhǎng)短同樣會(huì)影響著色。
養(yǎng)殖模式
傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖方式，水產(chǎn)動(dòng)物可以從攝食的天然餌料蝦、浮游動(dòng)物、藻類(lèi)等中獲得一定的色素來(lái)源，飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)累積的色素較多。

現(xiàn)代育種及飼養(yǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，大量配合飼料的使用，水生動(dòng)物的生長(zhǎng)速度加快，飼養(yǎng)周期縮短，因而水產(chǎn)動(dòng)物從天然餌料和飼料中獲得的色素累積少。

人工調(diào)節(jié)魚(yú)體顏色的主要方法
改變養(yǎng)殖水體的背景色
合理的放養(yǎng)密度，良好的水質(zhì)，科學(xué)飼養(yǎng)管理
營(yíng)養(yǎng)調(diào)控




強(qiáng)化親魚(yú)培育
強(qiáng)化開(kāi)口餌料
飼料中添加色素
飼料中添加抗氧化物質(zhì)
改善飼料組成
飼料中加入色素對(duì)魚(yú)體色的改善
飼料中加入蝦青素可以明顯改善虹鱒的體色（50-60 mg/kg）
飼料中加入葉黃素可以明顯改善胡子鯰的體色（100mg/kg)
飼料中加入酯化蝦青素增加了真鯛的紅色


影響飼料中添加色素效果的因素
添加色素的類(lèi)型
飼料組成
水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)色素的代謝
飼養(yǎng)管理

添加色素的類(lèi)型對(duì)利用的影響
包含在海魚(yú)油中的蝦青素的消化率(85-90%)比包含在蝦肉(75-80%)中的高

酯化形式的蝦青素比自由形式的更容易消化
飼料中的其它原料對(duì)色素的影響
飼料中的常量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，只有脂肪會(huì)影響色素的沉積
增加脂肪的含量可以提高色素的沉積
高不飽和脂肪酸的添加提高色素沉積
維生素A和維生素E可以促進(jìn)色素的利用

飼養(yǎng)管理對(duì)色素利用的影響
魚(yú)類(lèi)在性成熟以前，能一直在體內(nèi)沉積色素，減慢魚(yú)的性成熟可以增加色素沉積
含色素的飼料使用越早，色素沉積越好
色素的沉積有類(lèi)似補(bǔ)償生長(zhǎng)的現(xiàn)象
飼料的保存


飼料中加入著色劑存在的問(wèn)題
人工合成色素增加飼料成本
對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的影響？安全問(wèn)題

更提倡使用天然色素
黃顙魚(yú)的飼料中加入藍(lán)藻粉，解決黃顙養(yǎng)殖體色變黑的問(wèn)題
在金魚(yú)的飼料中加入小球藻，明顯的改善了金魚(yú)的體色，效果比人工色素好

研究的前景
進(jìn)一步弄清魚(yú)體內(nèi)色素代謝與脂肪代謝的關(guān)系

加深研究魚(yú)體色素調(diào)控的機(jī)理





叉尾鮰變色的可能原因
養(yǎng)殖水體的環(huán)境因子　
　如：水體重金屬離子超標(biāo)
飼料原料變質(zhì)或摻假
如：魚(yú)粉揮發(fā)性鹽基氮（ＶＢＮ）超標(biāo)或被摻假等
飼料配方不合理，影響色素的吸收利用
如：原料中某些抗?fàn)I養(yǎng)因子影響；飼料中脂肪含量或脂肪酸組成

結(jié)束！

houzhiyong

謝謝！能否用WORD形式上傳呢？

[[i] 本帖最后由 小農(nóng)民 于 2007-6-30 07:03 編輯 [/i]]

rr-xie

謝謝！

mwzhang886

這一段在找有關(guān)魚(yú)類(lèi)體色的資料,真是及時(shí)雨啊,感謝!

sssydw

有沒(méi)有PPT，你發(fā)到我的郵箱吧，多謝了，我的郵箱huxf@xinhuanet.com，我聽(tīng)過(guò)這個(gè)講課，還有很多需要深入研究的，順便認(rèn)識(shí)樓主以下，可能是同行

勁松

PPT可精彩多了，有很多圖片，今年海大南京會(huì)議的。確實(shí)對(duì)于體色問(wèn)題，作者也只是提出了一些研究方向。跟著就發(fā)郵件給你。

houzhiyong

hzy110110@yahoo.com.cn
發(fā)一份給我吧！謝謝！

hxzsj

hxzsj@zjou.net.cn 給我也發(fā)一份，謝了