膽汁酸在預防與治療蛋雞脂肪肝的作用機理

山東龍昌亮哥

  無論是肉雞還是蛋雞，為了維持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，營養(yǎng)全面而豐富是必然的，由于蛋雞飼養(yǎng)周期長，因此，大量的脂肪積累在肝部，逐漸形成脂肪肝。我們都知道肝臟是物質(zhì)代謝的重要器官，在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的消化吸收、分解合成和轉(zhuǎn)化利用等過程中起著關鍵作用，并能進行相當數(shù)量的儲存。造成雞只脂肪肝的原因有哪些呢？     

  毋庸置疑，營養(yǎng)過剩是最主要的因素。造成營養(yǎng)過剩的原因有：一是飼養(yǎng)配方不合理。營養(yǎng)濃度過高，尤其是能量過高。多余的能量物質(zhì)就逐漸轉(zhuǎn)化成脂肪并沉積下來。二是營養(yǎng)物質(zhì)的比例不適宜。例如，飼料中蛋白能量比不合適。能量過高，不能充分利用。盡管總營養(yǎng)量可能并不高，但仍有一部分能量轉(zhuǎn)化成脂肪。     

  雞采食飼料中的營養(yǎng)數(shù)量超出正常的生活、生產(chǎn)消耗量和儲存量，超出部分則轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)沉積下來，形成過量的脂肪組織，使雞體過度肥胖。過多的脂肪主要沉積在皮下組織、腹壁內(nèi)側(cè)、腎臟周圍、胃的四周和肝臟。脂肪在肝細胞內(nèi)的過量沉積，嚴重影響肝臟生理功能，引起肝臟肥大。

  營養(yǎng)過程容易導致脂肪肝，但營養(yǎng)缺乏也可以導致脂肪肝。這里說的營養(yǎng)缺乏是指某種營養(yǎng)素的缺乏，比如飼料維生素E、維生素B12、蛋氨酸等。參與脂蛋白的合成，并輔助脂蛋白將脂肪運出肝臟，當這些營養(yǎng)素缺乏時，在肝臟加工或轉(zhuǎn)化成的脂肪運不出去，就沉積在肝細胞內(nèi)，形成脂肪肝。

  運動不足是另外一個重要因素。現(xiàn)在蛋雞養(yǎng)殖，幾乎都是全程籠養(yǎng)，飼養(yǎng)密度大，空間小，大大限制了雞的運動。多余的能量就會在體內(nèi)，尤其是在肝臟內(nèi)形成脂肪儲存起來。肝臟功能能力差或者受到損傷，使肝臟合成脂蛋白的能力下降，不能及時將脂肪運送出去而在肝臟沉積。各種病毒性疾病、體溫高熱稽留、肝膽疾病，以及重金屬、黃曲霉毒素、棉粕和菜籽粕中所含毒素等引起的中毒，都會對肝臟功能產(chǎn)生巨大損傷作用。最后，就是雌激素的影響。我們都知道女人容易發(fā)胖，同理，母雞也容易發(fā)胖，這與雌激素有關系。產(chǎn)蛋是一種生殖行為，產(chǎn)蛋量多少與雌激素的數(shù)量和活性高低密切相關，而雌激素能促進肝臟脂肪的合成和沉積。

如何避免以上情況的發(fā)生，膽汁酸的作用機理又在哪里呢？

  膽汁酸是動物體內(nèi)膽固醇代謝過程中所產(chǎn)生的一系列固醇類物質(zhì)，因為主要經(jīng)由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統(tǒng)稱為膽汁酸。

  膽汁酸可以加快肝臟脂肪的運輸，減少在脂肪的沉積，從而減輕肝臟的負擔。為什么說膽汁酸有這個功能那？

  膽汁酸具有表面活性作用，因為它的分子結(jié)構(gòu)有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結(jié)合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動物體內(nèi)膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質(zhì)（油溶性維生素和膽固醇等）。在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產(chǎn)物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時，它的效果是最好的；而在PH值為6～7時，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～在那里脂肪酶實際上是不起作用的，但是當脂肪酶與膽汁酸形成一種復合物時，脂肪酶的性質(zhì)發(fā)生了改變，它能在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過程中，脂肪酶不僅可以執(zhí)行運輸功能，同時，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進吸收。

  此外：1，膽汁酸還具有提高動物免疫力，減少動物體內(nèi)細菌內(nèi)毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的大量使用，細菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關注?？股貧缂毦螽a(chǎn)生大量的內(nèi)毒素稱為抗生素的二次污染，內(nèi)毒素嚴重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養(yǎng)缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會加速小腸吸收內(nèi)毒素和產(chǎn)生嚴重的胃部阻塞物。如果動物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內(nèi)毒素，維護動物體的健康。 2，膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發(fā)酵。因此，膽汁酸還能夠預防氣脹與腹腫脹等疾病。3，膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。

  綜上所述：膽汁酸能夠有效改善蛋雞對脂肪、脂溶性維生素及膽固醇的吸收利用；提高機體的免疫功能，減少動機體內(nèi)細菌內(nèi)毒素在體內(nèi)吸收的功能；促進攝食、提高餌料效率、降低飼養(yǎng)成本；還能夠增加膽汁分泌量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到保肝利膽的作用，從而改善蛋雞的生產(chǎn)性能。

綠色華瑞

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山中的漫游者

不單純是營養(yǎng)過剩的問題，現(xiàn)代畜牧業(yè)，為了追求利潤，基于基因的不斷優(yōu)化，對蛋雞肉雞來說，大約每年提高生產(chǎn)性能5%左右，這，就需要單位時間內(nèi)，更多的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過動物體，被代謝和轉(zhuǎn)換。動物的代謝負擔越來越重，也就是肝臟的負擔越來越重。