請(qǐng)教關(guān)于酵母硒的一點(diǎn)問(wèn)題

songredondo

回復(fù) 7# libiao
李博士好，硒元素與其他元素不同，是不可以做螯合的。
另外如果有不良廠商利用蛋氨酸和無(wú)機(jī)硒摻在一起做酵母硒來(lái)賣，是有辦法鑒別的，如果用HPLC來(lái)跑，蛋氨酸和蛋氨酸硒的峰是不同的，不過(guò)如果用來(lái)定量有一定精確性的問(wèn)題，如果加一個(gè)質(zhì)譜儀也就是HPLC+MS也就是液質(zhì)聯(lián)用的話就可以測(cè)定了，因?yàn)槲c蛋氨酸的鍵接結(jié)合很緊密，蛋氨酸硒和蛋氨酸的分子量不同，可以通過(guò)質(zhì)譜儀來(lái)定量。

songredondo

回復(fù) 9# fanggang
fanggang朋友明顯對(duì)酵母硒制作過(guò)程很懂！頂一下！補(bǔ)充二點(diǎn)，酵母硒制作工藝最重要的是菌種！硒耐受能力強(qiáng)、生物轉(zhuǎn)換率強(qiáng)、不易發(fā)生變異的穩(wěn)定菌株才是先決條件！然后出了清洗技術(shù)最重要的一個(gè)就是必須經(jīng)過(guò)巴斯德滅菌，因?yàn)榻湍肝a(chǎn)品是非活性產(chǎn)品，如果有活菌存在，那么這部分活菌會(huì)在復(fù)活后通過(guò)代謝排出體內(nèi)的硒，降低產(chǎn)品中的有機(jī)硒含量?。?/td>

songredondo

回復(fù) 18# sunlake

對(duì)的，東西是一個(gè)東西，只不過(guò)如果你想添加蛋氨酸硒單體，第一是否穩(wěn)定？第二價(jià)格能否承受？

songredondo

回復(fù) 25# 來(lái)去匆匆

酵母硒是非活性酵母產(chǎn)品，如果有活菌存在說(shuō)明生產(chǎn)工藝中的滅菌環(huán)節(jié)做的不到位，原理前面有講明。

songredondo

回復(fù) 32# ljunwen
還有鐵？暗紅色。。。酵母硒沒(méi)這個(gè)顏色。。。

songredondo

回復(fù) 43# 上善水

請(qǐng)問(wèn)潘博：酵母硒產(chǎn)品是否也需要經(jīng)過(guò)破壁？酵母細(xì)胞壁中還含有約20%的有機(jī)硒成分，那么這部分成分就不要了么？動(dòng)物腸道中的消化酶是否沒(méi)辦法消解酵母菌的細(xì)胞壁？

songredondo

回復(fù) 62# songredondo
酵母菌本身為什么會(huì)富集硒，是因?yàn)槲男再|(zhì)與硫類似，酵母菌的識(shí)別能力較差，所以會(huì)吸收利用環(huán)境中的硒合成自身蛋白，在硒的富集達(dá)到一定程度時(shí)，對(duì)酵母進(jìn)行滅活，清洗干燥。因?yàn)楦邼舛鹊奈鴮?duì)酵母也是有毒性的，所以富集濃度較高時(shí)酵母菌會(huì)通過(guò)體內(nèi)代謝排出，具體排出途徑我了解后可以跟博士進(jìn)一步探討。動(dòng)物體與酵母不一樣，動(dòng)物體利用酵母硒中的有機(jī)硒合成自身蛋白，不會(huì)存在和酵母菌一樣富集高濃度的硒！所以不會(huì)有排出情況，目前就我所知道的就是這樣。

songredondo

回復(fù) 61# songredondo
目前而言，快速簡(jiǎn)單的檢測(cè)酵母硒產(chǎn)品中是否加無(wú)機(jī)硒的方法，據(jù)我了解，沒(méi)有，如果真的要鑒定，可以檢測(cè)蛋氨酸硒的量，因?yàn)榻湍肝械牡鞍彼嵛吭?0%以上，所以根據(jù)這個(gè)比例反推總硒含量，如果得出的總硒含量低于產(chǎn)品規(guī)格所標(biāo)注的，那么差值基本就是無(wú)機(jī)硒的量了，可能是清洗工藝水平不到位，也可能就是不良商家添加無(wú)機(jī)硒！潘博士提到的抽濾方法我不太了解，也許可以作為簡(jiǎn)單的評(píng)定方法。

孟俊英

回復(fù) 68# songredondo 您是專家，讓我對(duì)酵母硒的了解更深入了一步

songredondo

回復(fù) 68# songredondo
謝謝李博士，這種方法的定量精確性如何？