訪關(guān)山乳業(yè)公司食品質(zhì)量安全師李運(yùn)凡

　　訪陜西關(guān)山乳業(yè)有限責(zé)任公司食品質(zhì)量安全師李運(yùn)凡

　　周俊鵬

　　陜西關(guān)山乳業(yè)有限責(zé)任公司2001年改制后,從一個(gè)名不見經(jīng)傳的小企業(yè)成長為全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、國家綠色食品生產(chǎn)企業(yè)、中國食品行業(yè)骨干企業(yè)、陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、陜西省高新技術(shù)企業(yè)、陜西省經(jīng)濟(jì)明星企業(yè)。日前，記者走訪了該企業(yè)副總經(jīng)理、食品質(zhì)量安全師李運(yùn)凡。

　　問：貴公司在競爭日趨激烈的乳業(yè)市場中能贏得如此多的殊榮，靠的是什么?

　　答：我們之所以在市場中能站穩(wěn)腳跟，發(fā)展壯大，并獲得好多榮譽(yù)，靠的就是產(chǎn)品質(zhì)量。而產(chǎn)品質(zhì)量并不像其他工業(yè)產(chǎn)品只要把好生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)關(guān)就行了。奶制品的質(zhì)量必須從源頭上抓起。

　　我們關(guān)山乳業(yè)地處陜甘交界的隴縣，有57萬畝的關(guān)山草原。這里有廣袤的牧草、無污染的水源，為飼養(yǎng)奶牛、奶羊提供了良好的自然環(huán)境。

　　其次，不管是公司集中飼養(yǎng)的奶牛、奶羊，還是農(nóng)戶分散飼養(yǎng)的奶牛、奶羊，都是精選的良種奶牛、奶羊。公司非常重視良種奶牛、奶羊的繁育和推廣，大量引進(jìn)了國外優(yōu)良奶牛，推廣人工授精、胚胎移植等繁育技術(shù)，提高了區(qū)域內(nèi)奶牛、奶羊的良種化水平。

　　再次，公司配合畜牧部門定期對所有奶牛、奶羊進(jìn)行檢疫，發(fā)現(xiàn)疫病及時(shí)診治，推廣科學(xué)的免疫程序，堅(jiān)持日常消毒和定期保健，并規(guī)范飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)施奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目和奶牛生產(chǎn)性能測定等技術(shù)工作，加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，在飼養(yǎng)場和養(yǎng)殖戶中普及科學(xué)飼養(yǎng)知識，使奶牛、奶羊養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高了奶牛、奶羊單產(chǎn)產(chǎn)量和奶的質(zhì)量。

　　問：那么，原料奶是怎樣把關(guān)的呢?

　　答：我們采取了以下措施：一是依據(jù)《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》的要求，進(jìn)行機(jī)械化擠奶，嚴(yán)把鮮奶收購關(guān)，對于檢測不合格的原料奶拒絕收購，有效地防止了摻假使雜現(xiàn)象的發(fā)生;二是合格的原料奶經(jīng)機(jī)械化擠奶站收購后立即冷藏，進(jìn)行保鮮、防腐。三是經(jīng)常對鮮奶收購人員進(jìn)行質(zhì)量意識教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并嚴(yán)格實(shí)行獎懲措施。鮮奶收購人員每年體檢兩次，并要進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，人人有上崗證和健康合格證。

　　問：企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是怎樣嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的?

　　答：我們在奶粉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)從硬件和軟件兩個(gè)方面嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

　　在硬件上，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》，我們投巨資改建了30萬級和10萬級空氣凈化車間。改建車間遵循《乳品廠衛(wèi)生規(guī)范》，各車間配有專用更衣消毒室、風(fēng)淋室，對工人的工作衣、鞋、帽，有專職人員洗滌和消毒，防止了交叉污染。購置了5臺充氮自動包裝機(jī)、10臺空調(diào)、5臺預(yù)封罐機(jī)，安裝了消毒隧道。用于加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備有專用的清洗和消毒設(shè)施，定期清洗和清毒。為生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的乳品提供了堅(jiān)實(shí)可靠的物質(zhì)條件。

　　在軟件上，嚴(yán)格按照ISO9001——2008國際質(zhì)量體系的要求，不斷完善質(zhì)量控制體系。公司有3名中高級食品質(zhì)量安全師，全面開展產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作。公司每天生產(chǎn)前對所有接觸原料、半成品、成品的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行消毒，達(dá)到規(guī)定的消毒時(shí)間方可進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)工序各工段按照嚴(yán)格的工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作，把《食品安全操作規(guī)范》貫徹到每個(gè)工序，實(shí)行自檢、互檢和化驗(yàn)室人員專檢，嚴(yán)格杜絕不合格的半成品進(jìn)入下道工序。同時(shí)，制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝管理制度，要求生產(chǎn)工人嚴(yán)格遵守，誰違反就處罰，決不遷就。依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量合理使用食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

　　問：李總，那在產(chǎn)品檢驗(yàn)上有何措施?

　　答：我們成立了全公司質(zhì)量檢驗(yàn)最高權(quán)威機(jī)構(gòu)——質(zhì)檢中心，負(fù)責(zé)半成品、成品奶粉和原料奶及原輔材料的質(zhì)量檢驗(yàn)。配備了精密的檢驗(yàn)儀器。檢驗(yàn)人員均經(jīng)過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門舉辦的專業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)，取得了資格證書。按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并保留樣品。我們不斷加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，并完整保存各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告，及時(shí)配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行各項(xiàng)抽檢。另外，我們還建立了產(chǎn)品追溯、召回制度以及客戶投訴處理機(jī)制，以便有效防止乳制品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。

　　問：公司是否具備乳制品生產(chǎn)資質(zhì)?

　　答：我們公司是較早獲得包括嬰幼兒乳品等各種產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(QS)、綠色食品生產(chǎn)許可證、ISO9001——2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、計(jì)量認(rèn)證的企業(yè)，并在每期都通過監(jiān)督部門的復(fù)審，最近又通過了HACCP認(rèn)證。這標(biāo)志著我們企業(yè)質(zhì)量管理水平又邁上了一個(gè)新臺階。

　　關(guān)山乳業(yè)正是由于對產(chǎn)品質(zhì)量常抓不懈，在2004年阜陽和2008年三聚氰胺事件中，生產(chǎn)的系列奶粉在多次抽檢中名列紅榜，受到廣大消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品暢銷全國30多個(gè)省市。

　　與此同時(shí)，關(guān)山乳業(yè)堅(jiān)持走科技創(chuàng)新之路，與許多科研院校合作，不斷研發(fā)具有差異化的功能保健型新產(chǎn)品。今年，關(guān)山乳業(yè)通過TD生物工程技術(shù)研制開發(fā)出對高血糖、高血脂、高血壓、心腦血管疾病患者以及減肥瘦身人士、運(yùn)動員、健身愛好者適用的脫脂脫糖系列DT營養(yǎng)奶粉，被陜西省科技廳確定為重大科技創(chuàng)新產(chǎn)品，并申報(bào)了6項(xiàng)國家發(fā)明專利。近年來，該企業(yè)對干吃奶片、母乳化營養(yǎng)配方奶粉、低乳糖奶粉、系列羊奶粉的開發(fā)，使關(guān)山乳業(yè)成為全國乳品行業(yè)科技創(chuàng)新的領(lǐng)軍企業(yè)。中國乳業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡先生為關(guān)山乳業(yè)提詞：“關(guān)山乳業(yè)——引領(lǐng)奶業(yè)創(chuàng)新潮流”。這說明關(guān)山乳業(yè)不僅能嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，而且在不斷創(chuàng)新。