牛奶含抗生素：欲蓋彌彰的行業(yè)潛規(guī)則？

　　“需要發(fā)酵的酸奶和奶酪等產(chǎn)品，需要嚴(yán)格控制抑菌的抗生素水平，”一家奶企高管昨天向CBN記者明確表示，也正因如此，很多酸奶的原材料都是進(jìn)口奶粉，少用國產(chǎn)牛奶。

　　2005年，在一家乳業(yè)上市公司的股東大會(huì)上，該公司總裁曾公開表示，部分國產(chǎn)牛奶抗生素超標(biāo)，無法制造酸奶。但是現(xiàn)在，這種情況正逐漸改善，“如果現(xiàn)在說國內(nèi)酸奶都是進(jìn)口奶粉做的，已經(jīng)有些偏頗了。”這家乳業(yè)上市公司高管對(duì)CBN記者說。

　　中國奶協(xié)理事王丁棉向CBN記者表示，行業(yè)內(nèi)目前通常把奶粉分為有抗和無抗兩種賣，“不少酸奶已經(jīng)使用國內(nèi)液態(tài)奶做原料。”不過，他也坦承，進(jìn)口奶粉仍在國內(nèi)酸奶原材料中占重要比例，而且高品質(zhì)酸奶通常也要使用進(jìn)口奶粉。關(guān)鍵原因仍是國產(chǎn)牛奶的抗生素殘留問題仍然存在。

　　最近，有關(guān)部門公告稱，嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容。這一紙禁令讓“無抗奶”開始退出市場。日前CBN記者在北京、廈門等多個(gè)城市發(fā)現(xiàn)，“無抗奶”產(chǎn)品陸續(xù)下架，但“無抗奶”的禁止銷售，并沒有終結(jié)牛奶產(chǎn)業(yè)的抗生素殘留事實(shí)。

　　2002年前后，幾家巴氏奶陣營企業(yè)最早打出“無抗奶”概念?！斑@種說法有些無聊?！弊蛱?，一位地方奶企高層對(duì)CBN記者回憶說。盡管國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定，但牛奶產(chǎn)品中不能檢出抗生素早就是全球公認(rèn)的常識(shí)。

　　這些企業(yè)提出“無抗奶”概念，并非憑空捏造。“他們看中的是一些企業(yè)產(chǎn)品抗生素仍存在超標(biāo)情況。”上述奶企高管說，這種說法當(dāng)時(shí)就引發(fā)了爭論。

　　“有技術(shù)專家專門開會(huì)反對(duì)"無抗奶"概念?！蓖醵∶迣?duì)CBN記者說。在一番口水戰(zhàn)后，“無抗奶”沒有再引起大的風(fēng)波，這在很大程度是因?yàn)檫@種概念對(duì)消費(fèi)者影響較為有限，不值得雙方“拳腳相向”。

　　但“無抗奶”爭論的激烈與否，與抗生素殘留在一定程度上存在并不相關(guān)。時(shí)至今日，“牛奶中抗生素殘留也并非個(gè)別現(xiàn)象?！鄙鲜瞿唐蟾吖軐?duì)CBN記者說。

　　專家稱，養(yǎng)牛場用來防治細(xì)菌感染奶牛使用的抗生素，和醫(yī)院用來治療人的細(xì)菌感染的抗生素是一樣的。如果長期飲用抗生素超標(biāo)的牛奶，就有可能在人體內(nèi)培養(yǎng)出具有抗藥性的病菌，這樣如果人體被該病菌感染，抗生素就起不到什么效果，治療就會(huì)比較困難。

　　一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是，全球90%的抗生素是用于飼養(yǎng)“動(dòng)物”。在美國，據(jù)美國國家疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)，美國至少有17大類抗菌藥被用于畜牧業(yè)，包括各種給人治病的藥物如青霉素、四環(huán)素和紅霉素等。美國投喂給肉雞、豬和牛所使用的70%抗菌藥物，目的不在治病。美國國會(huì)技術(shù)辦公室早在1979年就指出：養(yǎng)殖業(yè)集中在高產(chǎn)量、高密度、令人窒息的養(yǎng)殖環(huán)境中，定期使用抗生素使這種養(yǎng)殖模式得以維持。而歐盟的情況則好很多，從上世紀(jì)90年代就逐步禁止在畜牧業(yè)中使用抗生素。

　　奶業(yè)人士自辯“有抗奶”源頭

　　邊長勇

　　“四五月正是企業(yè)頭疼原奶抗生素超標(biāo)的時(shí)候”，一家奶企高管說，因?yàn)榧竟?jié)交替，奶牛容易得病。在國外，奶產(chǎn)品抗生素超標(biāo)并非不存在。

　　另外，在中間環(huán)節(jié)，抗生素奶的流入也存在可能?！霸谖覀兤髽I(yè)所在的地區(qū)，一個(gè)村或附近幾個(gè)村設(shè)立一個(gè)奶站，每天擠奶兩次，當(dāng)擠奶時(shí)間來到，大量奶牛會(huì)集中擠入奶站”，上述奶企高管認(rèn)為，這讓抗生素檢測變得不現(xiàn)實(shí)，很多情況下，奶農(nóng)把牛趕到奶站后，都是“奶農(nóng)自己把擠奶器放到奶牛乳頭上擠”。

　　在知道奶站控制抗生素不力的情況下，“我們會(huì)對(duì)奶站送來的每車原奶進(jìn)行檢測?！鄙鲜瞿唐蟾吖苷f，但他承認(rèn)，將所有抗生素超標(biāo)原奶拒之門外也是不現(xiàn)實(shí)的，個(gè)別企業(yè)“會(huì)降低價(jià)格收下”。

　　在產(chǎn)奶淡季，企業(yè)搶奶嚴(yán)重，原奶把關(guān)水平也隨之下降，“三聚氰胺”事件的發(fā)生就與此直接相關(guān)。

　　抗生素達(dá)標(biāo)原奶價(jià)格要比超標(biāo)者高。中國奶協(xié)理事王丁棉告訴CBN記者，在抗生素超標(biāo)限制比較嚴(yán)格的廣東，正常情況下，一般原奶每噸價(jià)格為3500元，抗生素超標(biāo)原奶價(jià)格低到每噸800~1000元，在其他個(gè)別地區(qū)，正常情況下一般原奶每噸2000多元，抗生素超標(biāo)原奶為每噸1200元。相比之下，原料奶粉的價(jià)格差距較小，大概在500元/噸。

　　正是在這種“價(jià)差”誘惑之下，為獲取更多利潤或達(dá)到企業(yè)收奶標(biāo)準(zhǔn)，假“無抗奶”紛紛出籠。

　　“無抗奶”禁令之惑

　　鄭風(fēng)田

　　近日有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)出公告，嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)志和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容，各乳品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)停止“無抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　有關(guān)部門的這個(gè)“無抗奶”禁令文件，對(duì)市場上“有抗奶”、“解抗劑”睜一只眼閉一只眼，卻對(duì)“無抗奶“說不，讓人有點(diǎn)看不懂。

　　“無抗奶”本意是保護(hù)消費(fèi)者的一個(gè)行為，它的主要目是針對(duì)市場上的“有抗奶”而言的?！盁o抗奶”本應(yīng)當(dāng)是奶企的最低道德準(zhǔn)則，目前國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有對(duì)原奶抗生素殘留進(jìn)行強(qiáng)制性規(guī)定，抗生素也不是必檢指標(biāo)，只是不得檢出，量上等都沒有明確的規(guī)定，這就造成了很大的混亂。因?yàn)槲覈壳暗臋z測漏洞，市場上究竟有多大比例的奶及奶制品含“有抗奶”目前一直沒有說法。在這種情況下，部分企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者的擔(dān)心，打出“無抗奶”宣傳賣點(diǎn)是完全可以理解的。有關(guān)部門對(duì)如何處理“有抗奶”問題避而不談，卻對(duì)“無抗奶”下手，讓人大惑不解。其實(shí)最應(yīng)該禁“有抗奶”及“解抗劑”而不是“無抗奶”。

　　讓無辜企業(yè)的“無抗奶”下架，卻對(duì)那些產(chǎn)品質(zhì)量完全合格，并沒有使用解抗劑的企業(yè)，強(qiáng)制讓產(chǎn)品質(zhì)量完全合格的產(chǎn)品下架也是非理性的管制行為。

　　什么叫“無抗奶”、“有抗奶”呢？牛與人一樣也會(huì)生病，為了治病就需要打抗生素等藥物。一般奶牛在用藥期還會(huì)繼續(xù)下奶，這種奶會(huì)含抗生素，就叫“有抗奶”，人使用這種奶后對(duì)健康會(huì)有很大的負(fù)面作用，所以這種“有抗奶”應(yīng)該絕對(duì)禁止才行。但我國目前缺乏相應(yīng)的強(qiáng)制性的規(guī)定，于是部分企業(yè)看到這種市場機(jī)會(huì)，對(duì)自己的產(chǎn)品有信心，對(duì)原料奶把握嚴(yán)格，就開始在自己的產(chǎn)品上標(biāo)示“無抗奶”。而另外一些達(dá)不到無抗奶標(biāo)準(zhǔn)的奶企，為了想進(jìn)入這個(gè)市場賣點(diǎn)，就用一種叫“解抗劑”東西，可以將“有抗奶”中的超標(biāo)抗生素分解掉，使自己的牛奶也可以標(biāo)上“無抗奶”。據(jù)傳這次的有關(guān)部門突然叫?！盁o抗奶”，好像就是要防止企業(yè)在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。

　　有關(guān)部門應(yīng)加快出臺(tái)嚴(yán)禁奶企收購抗生素殘留原奶及解抗劑文件。

　　目前的監(jiān)管部門對(duì)有抗奶為什么不盡快說不？對(duì)那些奶粉加水卻標(biāo)識(shí)為“鮮奶”的行為為什么睜一只眼閉一只眼？如果要真正保護(hù)消費(fèi)者健康，有關(guān)部門應(yīng)加快修訂相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)嚴(yán)禁奶企收購抗生素殘留原奶及解抗劑。

來源：和訊網(wǎng)