孫國亮：魚粉如何分析最靠譜？

IMCTT 2018-3-12 09:19

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簡介

隨著魚粉價格上揚，魚粉的摻雜使假居高不下。

　　隨著魚粉價格上揚，魚粉的摻雜使假居高不下，特別是教保料專用的進口魚粉，依然“光榮”的位列所有教保料原料摻假的首位，許多披著進口秘魯魚粉或者丹麥魚粉的“外衣”在港口銷售，實則勾兌了大量的低檔魚粉來渾水摸魚和暗度陳倉，有的包裝甚至還冠冕堂皇。鑒于此，部分教保料工廠對到貨魚粉批批送檢氨基酸、組胺與揮發(fā)性鹽基氮，據(jù)此數(shù)據(jù)來判定魚粉的真?zhèn)?，但是他們殊不知道高一尺魔高一丈，不法魚粉貿易商就是抓住教保料工廠這一檢測數(shù)據(jù)的邏輯，在氨基酸檢測上下足了功夫，據(jù)某魚粉供應商親口對筆者講：“他可以將摻假魚粉的氨基酸、揮發(fā)性鹽基氮、組胺做的和純正進口魚粉一模一樣，你隨便到哪里檢測，絕對沒有問題?！边@個魚粉貿易商的話是否子虛烏有呢？近期筆者在不少教保料工廠做品質體檢時確實驗證了這個問題：氨基酸分析等數(shù)據(jù)指標沒有問題，但是看起來魚粉沒有魚體纖維結構，聞起來沒有魚粉香味，吃起來含而不化，怎么看怎么有問題，對此老板和技術品控部門的人員傷透了腦筋，邀請筆者過去鑒別指導，對此，筆者不止一次的和全國教保料工廠的老板與技術品控部門的人員溝通：

　　鑒別原料品質的最佳方法不是靠我的化驗室多高檔和闊氣、儀器多先進、檢測項目多齊全，而是眼睛、鼻子和嘴巴。所以，簽訂合同時務必把魚粉的感官指標作為檢驗依據(jù)進行判定。

　　智造精品教保料，我們所有的智造流程都必須與豬的生理生化機構相結合，豬的嗅覺與味蕾比人還要靈敏，品嘗作品的是豬不是儀器和數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)再符合標準，氨基酸再平衡，豬不喜歡吃，你的作品就做砸了。

　　來源：精益品控作者：孫國亮

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