中國乳業(yè)標準該何去何從

2011-6-29 10:23| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 821| 評論: 0|來自: 食品商務網(wǎng)

摘要: 近期，素有“中國奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指責“中國乳業(yè)國家標準全球最差，并為大企業(yè)綁架”的言論，在國內引起軒然大波。

　　近期，素有“中國奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指責“中國乳業(yè)國家標準全球最差，并為大企業(yè)綁架”的言論，在國內引起軒然大波，這場在生乳國家標準頒布實施一年后而產生的言論大戰(zhàn)，再一次引發(fā)公眾對中國乳制品行業(yè)的信任危機。

　　從“三聚氰胺”事件到學生奶問題頻發(fā)，中國乳業(yè)面臨著巨大的信任危機，外國品牌的乳制品成為爭相購買的“香饃饃”，即使其抬高價格也不減國內消費者購買熱情，今年國內乳企經歷了行業(yè)整頓洗牌，正當其準備重整旗鼓之時，這一乳業(yè)標準的質疑，再次使中國乳業(yè)飽受詬病。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華指出，此次中國乳業(yè)標準爭議焦點是生乳的蛋白質含量和菌落數(shù)要求兩個方面，事實上，要提高蛋白質含量的關鍵是提高奶源的質量，而這就涉及到奶牛的品種和飼養(yǎng)原料品質的問題，我國奶牛品種的產奶量與發(fā)達國家間存有一定差距，而優(yōu)質草料也相當缺乏，這都成為制約我國提高蛋白質含量的瓶頸。

　　在菌落數(shù)方面，我國新出臺的收購標準中將生乳中細菌總數(shù)規(guī)定為每毫升低于200萬個，與國際上發(fā)達國家普遍要求的菌落總數(shù)為每毫升20萬個以下存在近10倍的差距，單從數(shù)字來看，確實讓人無法接受，而事實上這些菌落并不全是致病的病原菌，還有較多是乳酸菌、酵母菌等，對人體并沒有危害。

　　中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，當前我國乳業(yè)標準遇到中國具體國情與行業(yè)高標準的矛盾，要達到發(fā)達國家乳業(yè)制品的要求確實能夠讓人們喝到放心奶，但是無論從我國當前食品原料，還是生產規(guī)模等方面都不具備發(fā)達國家水平，無法在短時間內改變奶牛品種和培植出優(yōu)質草料，也無法將分散的奶農集中規(guī)模化生產。

　　中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出，生乳作為原料乳，消費者不會直接飲用，生產企業(yè)使用其生產產品時要經過殺菌等工藝，達到乳制品產品國家標準規(guī)定后方可上市銷售。

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